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Miele di nespolo
ORIGINE:
Proviene dall’ Eryobotrya japonica, piccolo albero alto fino a 6-10 metri. Originario di Cina e Giappone la sua coltivazione è stata introdotta in Europa da un paio di secoli negli areali più meridionali. Il periodo di fioritura va da Ottobre a Febbraio. La produzione di questo miele è importante soprattutto per la Sicilia.
ASPETTO DEL PRODOTTO:
- Colore: Da quasi incolore a ambra chiaro, se liquido; da bianco perlaceo a beige chiaro, generalmente con tonalità poco brillanti, nel miele cristallizzato.
- Stato fisico: Cristallizza spontaneamente in tempi abbastanza rapidi, dando luogo ad una massa morbida di cristalli fini e fondenti.
- Odore: Caratteristico; molto floreale, ricorda quello del fiore.
- Sapore: Caratteristico, molto dolce, di chewingum, di mandorla amara, leggermente piccante, richiama le sensazioni olfattive.
CARATTERISTICHE MELISSOPALINOLOGICHE:
Percentuale del polline di Eryobotrya: sempre elevati superiori al 45%.
Numero assoluto di granuli pollinici in 10 g di miele: media 100.000.
Classe di rappresentatività: II-III
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