Carema
Zona di produzione: il Comune di Carema, a Nord della provincia di Torino. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati sulle coste rocciose, in buona esposizione, in terreni di origine morenica, con esclusione di quelli di fondovalle.
Vitigni: Nebbiolo (cultivar Picutener, Pugnet, Nebbiolo-Spanna).
Resa massima per ha: 80 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Acidita' totale minima: 5,5-8 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22-30 per mille.
Ceneri: 2-2,8 per mille.
Invecchiamento obbligatorio: 4 anni di cui almeno 2 in botti di rovere o di castagno di capacita' non superiore a 40 qli.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso tendente al granato; profumo fine che ricorda la rosa macerata; sapore morbido, vellutato, corposo.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :arrosti di carni bianche e rosse, grigliate, selvaggina minuta e camoscio.
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