Cellatica
Zona di produzione: in tutto o in parte i territori dei comuni di Rodengo-Saiano, Gussago, Cellatica, Collebeato e Brescia. Sono esclusi dalla Doc i vigneti situati ad una altitudine superiore ai 400 metri s.l.m., e quelli pianeggianti, freschi e profondi.
Vitigni: Schiava gentile (media o grigia) 35-45%, Barbera 25-30%, Marzemino (Berzamino) 20-30%, Incrocio Terzi n.1 (Barbera x Cabernet franc) 10-15%.
Resa massima per ha: 120 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Acidita' totale: 5,5-7,5 per mille.
Estratto secco netto: 20-25 per mille.
Ceneri: 1,8-2,4 per mille.
Invecchiamento obbligatorio: 10 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino brillante; profumo tipico, vinoso; sapore sapido, asciutto, vivace, con retrogusto leggermente amarognolo.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :insaccati freschi e stagionati, zuppe di legumi, ravioli di magro con sughi delicati, arrosti e grigliate di carni bianche, stufati e spezzatini di vitello, coniglio e pollame.
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