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Dolcetto d'Alba
Zona di produzione: le colline dell'Albese comprendenti 25 comuni in provincia di Cuneo ed il comune di Coazzolo in provincia di Asti. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano di natura argilloso-calcarea o calcareo-silicea. Sono esclusi dalla Doc i vigneti ubicati nel fondovalle.
Vitigni: Dolcetto.
Resa massima per ha: 90 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino tendente a volte al violaceo nella schiuma; profumo vinoso, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidita', di buon corpo, armonico.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica del 12,5% ed un invecchiamento di un anno, puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :pollame e pollame nobile, arrosti di carni bianche, insalata di carne cruda
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