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Dolcetto d'Asti
Zona di produzione: le colline dell'Astigiano, in provincia di Asti. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano di natura prevalentemente argilloso-calcarea o calcareo-argillosa. Sono esclusi dalla Doc i vigneti ubicati nel fondovalle.
Vitigni: Dolcetto.
Resa massima per ha: 80 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino vivo; profumo vinoso e gradevole, caratteristico; sapore asciutto, vellutato, armonico, di moderata acidita'.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica del 12,5% ed un invecchiamento di un anno, puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti : carni bianche e pollame, arrosto o in umido
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