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Segnalato da:
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Gavi o Cortese di Gavi
Zona di produzione: la zona collinare a cavallo del torrente Lemme, in provincia di Alessandria, che ha come epicentro il comune di Gavi. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano di natura calcarea-argillosa-marnosa.
Vitigni: Cortese.
Resa massima per ha: 100 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino piu' o meno tenue con riflessi verdognoli; profumo delicato e caratteristico, con sentore di frutta fresca; sapore asciutto, gradevole, di gusto fresco ed armonico.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :antipasti magri, primi piatti con salse a base di pesce, e piatti di pesce pregiato. In zona e' accompagnato ai "tajarin al tartufo", un piatto di pasta all'uovo condito con burro, parmigiano e tartufi.
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