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Segnalato da:
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Ghemme
Zona di produzione: il territorio comunale di Ghemme in provincia di Novara. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti, con esclusione di quelli esposti a nord.
Vitigni: Nebbiolo (Spanna) 65-85%, Vespolina 10-30% e Bonarda novarese (Uva rara) fino al 15%.
Resa massima per ha: 100 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Acidita' totale minima: 6 per mille.
Estratto secco netto minimo: 21 per mille.
Invecchiamento obbligatorio: 4 anni di cui almeno 3 in botti di rovere o di castagno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso granata; profumo fine e gradevole, che ricorda la viola; sapore asciutto con fondo amarognolo.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :arrosti di carne bianca in gioventu'; se invecchiato, arrosti di carne rossa e selvaggina
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