Marino
Zona di produzione: i territori comunali di Marino e parte dei comuni di Castelgandolfo e Roma.
Vitigni: Malvasia bianca di Candia (Malvasia rossa) massimo 60%, Trebbiano toscano, Trebbiano romagnolo, Trebbiano giallo e Trebbiano di Soave, da soli o congiuntamente, 25-55%, Malvasia del Lazio (Malvasia puntinata) 5-45%. Possono concorrere altri vitigni a frutto bianco raccomandati o autorizzati per la zona, con eccezione della varieta' Moscato, massimo 10%.
Resa massima per ha: 165 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale minima: 4,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Ceneri minime: 1,6 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore dal giallo paglierino al giallo scarico; profumo vinoso e delicato; sapore secco o abboccato o amabile o dolce, caratteristico, fruttato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 11,5%, puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: viene prodotto anche il tipo "Spumante".
Abbinamenti: antipasti saporiti, piatti di pasta con sughi a base di pesce o pomodoro, carciofi alla romana e alla giudia, frittate contadine, fritture e grigliate di pesce azzurro, anguilla in umido e arrosto, spezzatini di vitello, coniglio, pollo ed interiora di agnello alla cacciatora nella versione romana (con aceto), fritture di cervella, animelle e verdure.
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