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Tocai di san Martino della battaglia
Zona di produzione: la zona che dal versante meridionale del lago di Garda, nella provincia di Brescia, arriva fino alla provincia di Verona. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti situati in terreni con giacitura collinare e pedecollinare di natura prevalentemente calcareo-argillosa, misti a buona parte di scheletro e similari.
Vitigni: Tocai friulano.
Resa massima per ha: 125 qli.
Resa massima di uva in vino: 65%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo citrino, tendente al dorato con l'invecchiamento; profumo gradevole, abbastanza intenso, caratteristico; sapore asciutto, rotondo, con retrogusto tipicamente amarognolo.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :antipasti saporiti minestre asciutte e risotti con sughi a base di verdure, frittate e torte di verdura, pesce azzurro e di lago alla griglia o in tegame.
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