Valsusa
Zona di produzione: i comuni di Almese, Borgone Susa, Buzolo, Bussoleno, Caprie, Chianocco, Chiomonte, Condove, Exilles, Giaglione, Gravere, Mattie, Meana di Susa, Mompantero, Rubiana, San Didero, San Giorgio di Susa, Susa, Villarfocchiardo, in provincia di Torino
Vitigni: uve dei vitigni Avana e/o Barbera e/o Dolcetto e/o Neretta cuneese per un minimo del 60%. Sono ammessi altri vitigni a bacca rossa per un massimo del 40%
Gradazione alcolica minima: 11 gradi
Tipologie: Rosso.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta tendente all’arancio. L’odore è intenso, vinoso e fruttato, il sapore armonico, asciutto, leggermente tannico, con lieve sentore di legno secco.
Abbinamenti: Valsusa Doc: salumi di media stagionatura, carni bianche e rosse, pollo e coniglio alla cacciatora, salsicce in umido con legumi e polenta con sughi robusti di maiale.
Riferimenti normativi: La Doc Valsusa è stata riconosciuta con DPR del 31.10.1997, pubblicato sulla GU 265 del 13.11.1997
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