Soave Superiore
Zona di produzione: numerosi comuni della provincia di Verona
Vitigni: minimo del 70% di uve del vitigno Garganega; per la restante parte si impiegano le uve dei vitigni Trebbiano, Soave, Pinot bianco e Chardonnay. Possono concorrere per un massimo del 5% altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, autorizzati e raccomandati per la provincia di Verona
Gradazione alcolica minima: 12 gradi
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino a volte intenso con riflessi verde oro, odore ampio e caratteristico floreale, sapore pieno e delicatamente amarognolo.
Qualificazioni: Classico e Riserva
Tipologie: bianco
Abbinamenti: antipasti magri, minestre e piatti a base di uova e di pesce, pesci bolliti accompagnati da salse delicate, risotti di verdure e carni bianche
Riferimenti normativi: Il riconoscimento della Docg “Soave Superiore” è avvenuto con DM del 29.10.01 pubblicato sulla GU n. 265 del 14.11.01
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
