Recioto di Soave
Zona di produzione: parte dei territori dei comuni di Soave, Monteforte d’Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi e Lavagno, in provincia di Verona
Vitigni: Garganega, con l'aggiunta, da soli o congiuntamente, di Pinot bianco, Chardonnay e Trebbiano di Soave fino a un massimo del 30%
Gradazione alcolica minima: 14 gradi
Caratteristiche organolettiche: Recioto di Soave Docg: colore giallo dorato piu' o meno intenso; odore gradevole, intenso e fruttato (l’aroma tipico del Recioto di Soave deriva dalla particolare muffa che si forma quando le uve sono a riposo); sapore amabile o dolce, vellutato, armonico. Spumante: spuma fine e persistente; colore giallo dorato più o meno intenso, odore gradevole, intenso e fruttato; sapore abboccato o dolce, vellutato, armonico e di corpo
Tipologie: bianco (da fine pasto) e Spumante
Abbinamenti: pasticceria secca da fine pasto, crostate alla frutta gialla e torte di mele, pandoro di Verona
Riferimenti normativi: La Docg Recioto di Soave è stata riconosciuta con Decreto del 07.05.1998, pubblicato sulla GU 110 del 14.05.1998
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
