L’azienda si trova ai piedi del monte Serra nella vallata del Carbonaro in Morano Calabro, antico borgo medievale situato nel cuore del Parco nazionale del Pollino. Qui in passato la pastorizia ha rappresentato una delle maggiori attività economiche. A testimonianza di questi esistono molte note storiche; ad esempio nella nuova Enciclopedia Agraria di Achille Bruni (1859) si parla del “Marzatico di Morano”, formaggio storico calabrese. Alleviamo 600 animali (100 capre e 500 pecore) tutti appartenenti a razze autoctone. Gli animali sono allevati rigorosamente al pascolo, la zona è caratterizzata da macchia mediterranea fino agli 800 m s.l.m., da faggio intorno ai 900 m e da pascoli naturali fino ai 1.500 metri. Il nome dell’azienda deriva proprio dalla caratteristica di questi pascoli, di grande qualità e varietà costituiti da erbe molto dolci e gradite agli animali.
COME OPERA
L’azienda si avvale di un efficiente struttura realizzata recentemente che rende il lavoro molto più agevole per chi ci opera, sopratutto per il benessere degli animali. Infatti, oltre alle efficienti stalle dove le pecore trovano rifugio nei mesi invernali e alla moderna sala di mungitura meccanica, che ci permette una notevole qualità del latte in termini di riduzione della carica batterica dannosa alla caseificazione. La Dolci Pascoli si avvale di un moderno caseificio aziendale provvisto di tutte le necessarie autorizzazioni. La possibilità di poter usufruire di circa 1000 ettari di pascoli naturali ricchi di una moltitudine di erbe appetite da gli animali, ci dà la possibilità di poter fare il pascolo turnato e ci permette di avere dei formaggi dall’aspetto e dal sapore sempre diversi e con importanti caratteristiche organolettiche.
Produzioni formaggi biologici.
