Sagra dedicata alla bondiola, un salume tipico delle province di Parma e Piacenza, ma prodotto anche a Ferrara. La bondiola viene confezionata con le carni magre, preferibilmente del collo, e il grasso corposo del guanciale e della gola, vengono macinate piuttosto grossolanamente e aromatizzate con aglio, vino rosso, sale, pepe, aromi e insaccate in budello naturale di bovino. Si consuma prevalentemente cotta.
