PROGRAMMA:
Ore 11,00: Inizio della giornata, apertura del Convegno/dibattito:
- Viticoltura di qualità o di quantità? Conferimento al cantinone sociale o produzione locale con la propria etichetta?attualità del mercato attuale con previsioni e orientamento per quello futuro;
Interviene il prof. Alberto Vercesi, ricercatore docente Università Cattolica di Piacenza – facoltà di Fruttivitivoltura
- Il Centro rarità Ampelografiche G. da Rovasenda; I vini dimenticati a lato delle grandi produzioni industriali
Interviene il dott. M. Fino, Phd, Prof. Michele A. Fino Ph. D.Università della Valle d'Aosta
- Produrre un grande vino o un grande salume non è l’unica cosa da fare per avere successo sul mercato: il marketing nel vino. - Piero Valdiserra, Marketing manager e docente AGEOFORM del gruppo RINALDI IMPORTATORI Spa
- La via del pane: un progetto di valorizzazione del buon pane delle nostre vallate – Paolo Canto, Presidente Associazione Montagnamica
- Comunicare il vino: affidarsi agli stregoni o pianificare serie campagne comunicative?
Roberto Zalambani, Presidente ARGA, ordine dei Giornalisti dell’Agroalimentare
Ore 11,00: Il Tavolo dei Saggi. a lato del convegno, una giuria di critici enogastronomici e giornalisti di Eno gastronomia giudicherà i vini e i salami decretando i migliori abbinamenti.
Ore 13,00: Il pranzo è servito - per giornalisti e produttori (solo se accreditati regolarmente) cena in saletta riservata con tavola rotonda a convivio tra produttori e giornalisti di enogastronomia. I produttori presenteranno il loro prodotto che sarà anche degustato e commentato
Il Tavolo dei Saggi: Esperti enogastronomici decreteranno i migliori abbinamenti vino/salame
1) Sindaco di Anzola Emilia, Loris Ropa; 2) Giornalista Stefano Bugamelli; 3) Franco Mioni; 4) Sommelier AIS Davide Staffa, 2° classificato campionati nazionali AIS 2005; 5) Chef Marco Stabile, ristorante l’Ora d’Aria di Firenze; 6) Chef Ropa; 7) Giancarlo Cassanelli SPORT gestione ristoranti; altri critici in fase di aggiornamento
