“La sostenibile capacità di fare biologico nel Chianti. Etica, ecologia ed economia nell’agricoltura moderna” è il tema del convegno al quale interverranno esperti del settore, produttori, agronomi, chef, giornalisti enogastronomici.
Dimostrazioni della mietitura e battitura del grano, varietà Cappelli, con macchinari d'epoca, e dimostrazione della fabbricazione della pasta: il frumento Cappelli sarà macinato con un'antica macina in pietra e la farina ottenuta verrà impastata con la "madre”. Gli spaghetti saranno fabbricati con torchi risalenti alla metà del '900 e saranno serviti al buffet del pranzo a base di specialità gastronomiche toscane, preceduto da una degustazione delle migliori etichette aziendali.
A cena, 200 commensali potranno gustare gli straccetti di Renzo Marinai ottenuti con il grano Cappelli. Seguiranno le specialità di Dario Cecchini, titolare dell’omonima macelleria "Cecchini" di Panzano in Chianti.
